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澳洲胎牛血清為何不適合用高溫滅菌？
發布時間： 2025-03-12 點擊次數： 517次在生物醫學研究與生物制藥領域，澳洲胎牛血清常作為細胞培養關鍵成分被廣泛應用，然而其并不適合用高溫滅菌，背后原因值得深究。胎牛血清富含多種對細胞生長、增殖至關重要的生物活性物質，如生長因子（胰島素樣生長因子、表皮生長因子等）、激素（類固醇、甲狀腺素等）、維生素以及復雜蛋白質體系。高溫滅菌通常需121℃、1.05kg/cm²壓力維持15-30分鐘，這般劇烈條件會使這些生物活性物質遭受嚴重破壞。以生長因子為例，其空間結構由氫鍵、二硫鍵、疏水相互作用維系，高溫下氫鍵斷裂、二硫鍵錯配，分子解離為無活性肽段，細胞接收不到生長“信號”，生長受阻甚至凋亡，細胞培養也就失去了意義。從免疫學特性考量，胎牛血清含特殊免疫球蛋白、補體成分，低溫保存時可保持一定免疫功能，輔助細胞抵御外來病原體。高溫處理會令免疫球蛋白變性沉淀，補體激活失控，不僅喪失原有免疫調節功能，還可能引發細胞毒性反應，干擾細胞正常代謝，使細胞生存微環境惡化。再者，血清中蛋白質構成復雜且微妙平衡，高溫致使蛋白質展開、聚集、沉淀，改變溶液滲透壓與離子強度。滲透壓失衡影響細胞內外物質交換，細胞或因過度吸水膨脹破裂，或失水皺縮功能受損；離子強度改變干擾細胞膜電位穩定，影響神經傳導、物質主動轉運等生理過程，最終細胞無法正常貼壁、分裂、分化。另外，高溫促使血清內脂質氧化，產生大量氧自由基與過氧化物，它們具有細胞毒性，攻擊細胞膜脂質雙分子層、核酸、蛋白質，破壞細胞結構完整性，阻斷細胞生命進程，讓細胞培養功虧一簣。澳洲胎牛血清作為細胞培養“養分”與“保護劑”，高溫滅菌無異于打破其營養與功能“生態”，致使細胞生長雪崩式崩塌。在實際操作中，多采用過濾除菌等溫和方式保障血清無菌，維護細胞培養體系穩定，足見精準把控胎牛血清處理細節對生物科研、產業前行之關鍵。
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